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Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (0631)

Profession parmi les plus en demande actuellement dans l'ensemble du Québec

Qualification et compétences les plus souvent requises

Le diplôme d’études collégiales (DEC) en gestion d’un établissement de restauration peut être exigé. Le diplôme d’études secondaires (DES) ou un diplôme d’études professionnelles (DEP) dans le domaine de la restauration peuvent être suffisants s’ils sont combinés avec quelques années d’expérience dans le domaine de la restauration. Des compétences en gestion, notamment en ce qui a trait aux ressources humaines et au service à la clientèle, ainsi que la capacité de travailler en équipe et sous pression favorisent l’accès à un emploi. Des connaissances en hygiène et en salubrité des aliments sont requises. Des connaissances en informatique peuvent être demandées. Quelques années d’expérience sont habituellement exigées. Le nombre d’années d’expérience requises varie selon le type de restaurants. Le bilinguisme est souvent demandé.

Origine des besoins de main-d'œuvre

L’activité du secteur de la restauration et le grand nombre de restaurants influencent à la hausse la demande dans cette profession.

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Appellations d'emploi

Nature du travail

Les directeurs de la restauration et des services alimentaires planifient, organisent, dirigent, contrôlent et évaluent les activités des restaurants, des bars, des cafétérias ou autres établissements du domaine de la restauration. Ils travaillent dans des établissements de services d'aliments et de boissons ou ils peuvent être des travailleurs autonomes.

Champs d'intérêt

  • Diriger, organiser et gérer
  • Travailler dans la vente et le service à la clientèle
  • Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme

Fonctions principales

  • Les directeurs de la restauration et des services alimentaires exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
  • - planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les activités d'un restaurant, d'un bar, d'une cafétéria ou d'un autre genre d'établissement relié au domaine de la restauration;
  • - déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement;
  • - embaucher les membres du personnel et veiller à leur formation;
  • - établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés;
  • - contrôler les stocks et les recettes et réviser les méthodes et les prix au besoin;
  • - donner suite aux plaintes des clients et voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées;
  • - négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et autres produits;
  • - négocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations pour des banquets ou des réceptions.

Conditions d'accès à la profession

  • * Un diplôme d'études collégiales ou tout autre programme en gestion des services d'alimentation ou d'hébergement est habituellement exigé.
  • * Plusieurs années d'expérience dans le domaine des services alimentaires, y compris de l'expérience en supervision, sont exigées.

Autres informations dans l'ensemble du Québec

Personnes en emploi en 2011 21 000
Niveau de compétence Gestion
Revenu annuel moyen d'emploi à temps plein en 2005 30 000 $
Perspectives d'emploi par profession (2012-2016) Favorables
Taux de chômage en 2011 Faible