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Maîtres d'hôtel et hôtes/hôtesses (6451)

Profession parmi les plus en demande actuellement dans la région de la Capitale-Nationale

hôte/hôtesse de restaurant

(Profession ayant un roulement élevé de main-d'oeuvre)

Qualification et compétences les plus souvent requises

Le diplôme d’études secondaires (DES) est habituellement exigé. Une formation en cours d’emploi offerte par l’employeur sera complémentaire. Le diplôme d’études collégiales (DEC) en techniques de gestion hôtelière peut aussi être demandé. Une expérience en tant que serveur ou serveuse est souvent requise pour la profession de maître d’hôtel. De l’entregent, de la courtoisie et une apparence soignée sont recherchés. Une bonne connaissance de l’anglais est régulièrement requise et la connaissance d’une troisième langue (ex. : espagnol, allemand) constitue un atout.

Origine des besoins de main-d'œuvre

Une demande est observée dans l’ensemble du territoire de la Capitale-Nationale pour cette profession. Le développement des activités touristiques fait en sorte que la concurrence entre les différents établissements hôteliers et de restauration et l’importance accordée au service à la clientèle favorisent l’embauche dans cette profession. Bien que la demande soit plus forte au cours de la période estivale, elle est présente toute l’année en raison du roulement de la main-d’œuvre dans cette profession et en fonction de la diversité des événements touristiques de la région de la Capitale-Nationale (ex. : les congrès, l’accueil de croisiéristes, les manifestations culturelles, les différents festivals annuels, etc.). Ce roulement de la main-d’œuvre est attribuable aux conditions de travail parfois difficiles, telles que la saisonnalité, le travail à temps partiel, les salaires et les horaires de travail.

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Appellations d'emploi

Nature du travail

Les maîtres d'hôtel et les hôtes accueillent et accompagnent les clients aux tables et surveillent et coordonnent les activités des serveurs d'aliments et de boissons. Ils travaillent dans des restaurants, les salles à manger des hôtels, des clubs privés, des bars-salons et dans des établissements similaires.

Champs d'intérêt

  • Travailler dans la vente et le service à la clientèle
  • Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme

Fonctions principales

  • Les maîtres d'hôtel et les hôtes exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
  • - prendre et noter les réservations des clients et leur assigner les tables;
  • - accueillir les clients à l'entrée de la salle à manger, du restaurant ou du bar-salon, et les accompagner à leur table ou à un endroit où ils peuvent s'asseoir;
  • - converser avec les clients afin de s'assurer qu'ils sont satisfaits des aliments et du service et résoudre les différends;
  • - commander les fournitures de salles à manger et l'équipement nécessaire en quantités suffisantes;
  • - inspecter la salle à manger, les aires de service et l'équipement;
  • - surveiller et coordonner les activités des serveurs et des autres employés qui servent des aliments et des boissons;
  • - percevoir des clients les sommes dues pour les aliments et les boissons consommés;
  • - conserver les reçus et les documents financiers et les ranger dans un endroit sûr;
  • - préparer les horaires de travail et les feuilles de paye;
  • - faire passer des entrevues pour les postes de serveurs d'aliments et de boissons et former les nouveaux employés;
  • - s'occuper, s'il y a lieu, du marketing et de la publicité de l'établissement.

Caractéristiques principales de la profession

Ces rubriques sont détaillées pour la ou les professions suivantes :

Maîtres d'hôtel et hôtes/hôtesses (6451)

Conditions d'accès à la profession

  • * Un diplôme d'études secondaires est habituellement exigé.
  • * Une formation en cours d'emploi de plusieurs semaines est habituellement obligatoire.
  • * Les maîtres d'hôtel doivent avoir de l'expérience comme serveurs en chef ou serveurs en service d'apparat ou de l'expérience dans le service des aliments.

Catégorie professionnelle

  • Vente et services

Niveau de compétence

  • Intermédiaire

Appellations d'emploi à ne pas confondre