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Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (0631)

Profession parmi les plus en demande actuellement dans la région de la Capitale-Nationale

gérant/gérante de restaurant

Qualification et compétences les plus souvent requises

Le diplôme d’études collégiales (DEC) en gestion d’un établissement de restauration peut être exigé. Des compétences en gestion, notamment en ce qui a trait aux ressources humaines et au service à la clientèle, la capacité de travailler en équipe et sous pression, de même qu’un bon sens critique, favorisent l’accès à un emploi. Des connaissances en informatique (ex. : Gamma, Lotus, Word) sont également requises. Quelques années d’expérience sont habituellement demandées. Le bilinguisme est un atout.

Origine des besoins de main-d'œuvre

La diversité des activités récréotouristiques mises en place pour attirer les visiteurs favorise le secteur de la restauration, ce qui crée une demande sur l’ensemble du territoire de la Capitale-Nationale pour cette profession. Les établissements à la recherche de personnel sont variés.

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Appellations d'emploi

Nature du travail

Les directeurs de la restauration et des services alimentaires planifient, organisent, dirigent, contrôlent et évaluent les activités des restaurants, des bars, des cafétérias ou autres établissements du domaine de la restauration. Ils travaillent dans des établissements de services d'aliments et de boissons ou ils peuvent être des travailleurs autonomes.

Champs d'intérêt

  • Diriger, organiser et gérer
  • Travailler dans la vente et le service à la clientèle
  • Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme

Fonctions principales

  • Les directeurs de la restauration et des services alimentaires exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
  • - planifier, organiser, diriger, contrôler et évaluer les activités d'un restaurant, d'un bar, d'une cafétéria ou d'un autre genre d'établissement relié au domaine de la restauration;
  • - déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement;
  • - embaucher les membres du personnel et veiller à leur formation;
  • - établir l'horaire de travail et contrôler le rendement des employés;
  • - contrôler les stocks et les recettes et réviser les méthodes et les prix au besoin;
  • - donner suite aux plaintes des clients et voir à ce que les règles de santé et de sécurité soient respectées;
  • - négocier avec les fournisseurs des dispositions relatives à la fourniture de produits alimentaires et autres produits;
  • - négocier avec les clients des dispositions relatives aux services de traiteurs ou à l'utilisation des installations pour des banquets ou des réceptions.

Caractéristiques principales de la profession

Ces rubriques sont détaillées pour la ou les professions suivantes :

Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires (0631)

Conditions d'accès à la profession

  • * Un diplôme d'études collégiales ou tout autre programme en gestion des services d'alimentation ou d'hébergement est habituellement exigé.
  • * Plusieurs années d'expérience dans le domaine des services alimentaires, y compris de l'expérience en supervision, sont exigées.

Catégorie professionnelle

  • Gestion

Niveau de compétence

  • Gestion

Renseignements supplémentaires

  • * L'expérience permet d'accéder à des postes cadres dans le domaine des services alimentaires.

Appellations d'emploi à ne pas confondre

Associations professionnelles