IMT - Description détaillée

Profession visée par le Programme d'apprentissage en milieu de travail

Appellations d'emploi

apprêteur/apprêteuse de poisson - traitement du poisson
broyeur/broyeuse de poisson en farine - traitement du poisson
confectionneur/confectionneuse de croquettes de poisson - traitement du poisson
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Les ouvriers dans les usines de conditionnement du poisson règlent et font fonctionner des machines pour traiter et emballer les produits du poisson. Ce groupe comprend aussi les coupeurs et les nettoyeurs de poisson qui coupent, parent et nettoient le poisson frais à la main. Ces ouvriers travaillent dans des usines de conditionnement du poisson.

Champs d'intérêt

Travailler manuellement

Fonctions principales

Les ouvriers dans les usines de conditionnement du poisson exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
Opérateurs de machines dans une usine de conditionnement du poisson
- régler et manoeuvrer des machines pour nettoyer, couper, faire cuire, fumer, saler, déshydrater ou traiter de toute autre manière les produits du poisson;
- régler et manoeuvrer des machines pour mettre en boîte, en sac, en caisse ou emballer de toute autre manière les produits du poisson;
- vérifier les produits et l'emballage pour déceler les irrégularités et assurer le respect des normes de l'entreprise et faire les ajustements nécessaires aux machines;
- consigner des renseignements sur la production, par exemple : la quantité, le poids, la date et la nature des produits emballés.
Nettoyeurs-coupeurs de poisson
- couper, nettoyer et parer le poisson avant la mise en vente ou le conditionnement;
- écailler le poisson, le couper, séparer les filets et enlever les viscères à l'aide d'un couteau;
- examiner les filets pour déterminer le nombre possible et la taille des morceaux, découper ces morceaux selon les spécifications et les placer dans des récipients pour la pesée;
- décortiquer les homards et autres crustacés et en retirer la chair pour la mise en conserve ou autre traitement.