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Serveurs/serveuses au comptoir, aides de cuisine et personnel assimilé (6641)

Profession parmi les plus en demande actuellement dans l'ensemble du Québec

Profession ayant un roulement élevé de main-d'oeuvre

Qualification et compétences les plus souvent requises

Quelques années d’études secondaires sont demandées. Pour les aides de cuisine, une formation et de l’expérience en cuisine peuvent être requises. Des connaissances de base en service de restauration (ex. : préparation des assiettes), la connaissance de la réglementation sur l’hygiène et la salubrité des aliments ainsi que la dextérité favorisent l’accès à l’emploi. La connaissance des caisses enregistreuses électroniques est demandée. La disponibilité, la fiabilité, l’honnêteté, la rapidité d’exécution et des aptitudes pour le service à la clientèle sont des qualités recherchées. Le bilinguisme peut être demandé.

Origine des besoins de main-d'œuvre

Le roulement de la main-d’œuvre attribuable aux conditions de travail parfois difficiles (temps partiel, horaires de soir et de fin de semaine, rémunération souvent fixée au salaire minimum) entraîne un besoin de personnel.

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Appellations d'emploi

Nature du travail

Les serveurs au comptoir, les aides de cuisine, les aides de services alimentaires et les plongeurs sont inclus dans ce groupe de base. Les serveurs au comptoir et les préparateurs d'aliments préparent, font chauffer et complètent la cuisson d'aliments simples, et servent les aliments aux clients, au comptoir. Les aides de cuisine, les aides de services alimentaires et les plongeurs débarrassent les tables, nettoient les aires de travail, lavent la vaisselle et exécutent diverses tâches pour aider les employés chargés de préparer ou de servir les aliments et les boissons. Ils travaillent dans des restaurants, des cafés, des hôtels, des comptoirs de restauration rapide, des cafétérias, des centres hospitaliers et d'autres établissements.

Champs d'intérêt

  • Travailler dans la vente et le service à la clientèle
  • Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme
  • Travailler manuellement

Fonctions principales

  • Les serveurs au comptoir, les aides de cuisine et le personnel assimilé exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
  • Serveurs au comptoir et préparateurs d'aliments
  • - prendre les commandes des clients;
  • - laver, éplucher, trancher et parer les denrées alimentaires en se servant d'appareils manuels et électriques;
  • - préparer des plats, comme des sandwiches, des hambourgeois, des salades, des laits frappés et de la crème glacée;
  • - diviser les aliments en portions et les emballer ou les poser directement sur des assiettes pour les servir aux clients, et emballer les aliments à emporter;
  • - servir les aliments aux clients, au comptoir ou à la table de buffet;
  • - remplir les réfrigérateurs et les comptoirs de salades, et tenir des registres des quantités d'aliments consommés;
  • - recevoir, au besoin, les paiements pour les aliments achetés.
  • Aides de cuisine
  • - laver et éplucher les fruits et les légumes;
  • - nettoyer les plans de travail, les armoires et les appareils de cuisine;
  • - enlever les déchets et sortir les poubelles de la cuisine;
  • - déballer et ranger les provisions dans les réfrigérateurs, les armoires et autres endroits réservés au rangement;
  • - balayer et essuyer les planchers, et exécuter d'autres tâches pour aider le cuisinier et le personnel de cuisine.
  • Aides de services alimentaires
  • - débarrasser et nettoyer les tables et les plateaux dans les salles à manger;
  • - transporter la vaisselle propre, les ustensiles et autres objets aux aires de service et dresser les tables;
  • - remplir les contenants de condiments et autres sur les tables et dans les aires de service;
  • - enlever les couverts avant et après les services;
  • - effectuer d'autres tâches, par exemple racler et empiler les assiettes, transporter le linge de table à la blanchisserie et faire des courses.
  • Plongeurs
  • - laver la vaisselle, les verres, les ustensiles, les marmites et les casseroles à la main ou à la machine;
  • - ranger la vaisselle à l'endroit prévu;
  • - récurer les marmites et les casseroles et, au besoin, nettoyer et polir l'argenterie.

Caractéristiques principales de la profession

Ces rubriques sont détaillées pour la ou les professions suivantes :

Conditions d'accès à la profession

  • * Quelques années d'études secondaires sont habituellement exigées.
  • * Une formation en cours d'emploi est offerte.

Catégorie professionnelle

  • Vente et services

Niveau de compétence

  • Élémentaire

Renseignements supplémentaires

  • * Il y a une grande mobilité entre les emplois compris dans ce groupe de base.
  • * Une formation supplémentaire et de l'expérience permettent d'accéder à d'autres professions des services alimentaires, telles que cuisinier ou serveur.

Appellations d'emploi à ne pas confondre

Associations professionnelles

  • Comité sectoriel de main-d'œuvre de l'industrie touristique du Québec
  • 2751, boulevard Jacques-Cartier Est
  • Bureau 200
  • Longueuil, QC
  • J4N1L7
  • Téléphone : 450-651-1099
  • Télécopieur : 450-651-1567
  • Courriel : cgrht@bi-corp.com